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    好吃嘴卤菜熟食培训 更新时间 : 2018-07-09

    意向报名:750人已报名:450人好评率:75%

    ★学员亲自动手操作,老师一对一指导,学习氛围轻松和谐

    ★学习过程中免费提供住宿,免费提供学习食材,提供午餐

    ★终身免费使用公司品牌logo

    ★开店运营扶持保障,协助加盟商落实好宣传、促销等活动

    ★随到随学,现场培训,理论与实践相结合,亲手操作,包教包会


    加盟热线:400-136-9996 立即咨询

    公司名称:青羊区郑光华技能培训服务部

    等级:认证会员V1年

    资质审核:

    档案编码:201711078325

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    概要介绍

    好吃嘴卤菜熟食培训,卤菜可谓是卤菜一绝,归纳起来主要有五大特点: 

    一、选料精,配方独特。所用调料自己作坊生产的,所采用的中草药都是十分考究的; 

    二、甜咸适口,南北皆宜; 

    三、讲究原汁原味,在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂; 

    四、 火候足、下料狠,菜肴软火巴,易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的,所以卤菜的色泽自然干净,一看就能吊起人们的胃口; 

    五、高蛋白低脂肪,营养丰富。青羊区郑光华技能培训世家卤菜在卤制过程中一定先要去血水、退脂,因此卤菜一点也不油腻,也从不粘手。

    我们是一对一的教学,以你自己学会的时间为准,时间不限,我们的优势教会学员怎样进行原料采购,核心技术调料配置,各种产品的加工,半成品,成品的制作及核心技术提供。

    课程内容

    1.传授正宗川味卤菜、香料的选择与识别

    2.多种香料的搭配与前期准备

    3.卤菜专用高汤的熬制、保存

    4.卤水的制作(红卤、白卤、黃卤、五香卤、麻辣卤),卤水的多次使用的注意事项

    5.各种卤制菜品的前期加工与不同菜品卤制的先后顺序、时间及注意事项。如:卤牛肉、卤翅鸡、卤凤爪、卤鸭翅、卤排骨、卤鸭脖、卤猪蹄、卤鸭头、卤鸭舌、、卤猪尾、卤猪舌、卤豆干卤海带、卤莲藕、卤花生、卤毛豆等

    6.卤菜的保色与老卤水的保存

    7.各种味碟干碟的调味及加工

    服务保障

    一,一对一教学,以学员时间为准,时间不限

    二,核心技术配置

    三,实体店实践操作

    四,开店技术指导及市场销售规划

    机构介绍

     “郑记好吃嘴”,是一家三十来年的实体店。郑师傅一生艰辛,技术三代家传,30余年不断改良方法,他的菜品杜绝了香精防腐剂,杜绝了二次上色,更打破了“一包料卤所有菜”的常规做法,而且创新出了特有的“怪味菜品 ”。

    郑师傅文化不高,不懂网络,不懂现代营销。祖辈三代辛勤地继承着家传事业,不过他女儿认为,这种技术不应该就这样被隐藏、默默无闻,应该奉献给社会,更应该把我们的味道散布在各个地方。

    到目前为止,我们不仅成功帮助了几千家餐饮老板摆脱困境,而且打造了坚强的技术顾问团队,力所能及帮助大家解决在实际运营过程中的问题。

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